Prepara tu Propio Muri en Casa

Has Probado Alguna Vez Muri?

Es un arroz inflado típico de Odisha y Bengala Occidental ya que es la base de muchos snacks callejeros y recetas culinarias. También lo puedes encontrar con otros nombres como puri, mudhi, murmuri y pori.

Originalmente, fue utilizado unicamente para festivales y como ofrendas a dioses pero hoy en día, también se la consume. Es excelente para disfrutarlo en el desayuno, es perfecto como sustituto del pan en forma de torta de arroz y aporta muy pocas calorías.

Aunque estamos acostumbrados a comprarlo ya envasado, también lo puedes hacer en casa. Por supuesto, la preparación casera del arroz inflado no se encuentra entre las más rápidas, pero valdrá la pena y aquí te dare dos formas de hacerlo.

Veamos paso a paso cómo hacerlo, es realmente fácil

Opción #1

Ingredientes:

• 1 taza (200 g) de arroz (el que tengas en casa incluso arroz para sushi, los refinados o arroz integral).
• 1 3⁄4 tazas (410 ml) de agua.
• 1 a 2 pizcas de sal marina.
• Aceite de girasol, vegetal o de canola.

(Rinde aproximadamente 3 tazas (75 g) de arroz inflado).

Preparación:

1. Limpia el arroz (lavalo hasta que el agua quede limpia) e hidrátala colocándola en un recipiente con agua limpia por 10 minutos.

2. Hierve el arroz. Cocínalo en fuego bajo por 30 minutos. Ahora, agrega la pizca de sal (puedes reemplazarla por azúcar). Cuando el arroz absorvió todo el agua, retira del fuego.

3. Ahora debes secar el arroz. Coloca el arroz en una toalla o tela limpia sobre la mesa y extiendelo bien. Debe secar toda la noche. Si no puedes esperar, puedes colocarlo en el horno por 50 minutos a 50° C o a 121° C por 2 horas a fuego bajo.

Nota: El arroz debe estar completamente seco y duro una vez que esté listo para freír.

4. Hora de freir el arroz. Vierte el aceite en una olla y caliéntalo a 191° C. Pon suficiente aceite a fuego medio-alto hasta que alcance dicha temperatura. Ahora coloca el arroz. Dependiendo del tipo de arroz, puedellevar de 10 a 15 segundos hasta que se inflen. Si te lleva más de ese tiempo, tal vez necesites esperar a que el aceite esté aún más caliente.

Consejo: usa una olla que sea comoda como para que entre un colador de malla fina para volcar allí el arroz. Esto facilitará la eliminación del arroz inflado del aceite.

5. Coloca el arroz inflado sobre cervilletas de papel para que absorva el aceite restante. Deja enfriar y ya está!

Opción #2

Esta opción es una alternativa si no quieres ponerlo en aceite.

Una vez que el arroz inflado secó toda la noche, haz lo siguiente:

1. Coloca un buen puñado de sal fina (marina) en una sartén y deja que caliente muy bien por 2 minutos.

2. Coloca el arroz seco en la sartén junto con la sal y revuelve. Verás como se infla en unos segundos.

3. Utiliza un colador para separar el arroz inflado de la sal. Listo!

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Que Tan Saludable es El Muri?

Muri es un producto de arroz, por lo tanto, se incluye en la categoría de productos de cereales. Para saber qué tan saludable es el muri, es necesario comprender cómo se fabrica ya que el beneficio o daño para la salud depende completamente del método de procesamiento del arroz para hacer muri.

Dado que el arroz se tuesta en seco a alta temperatura para hacer muri, se convierte en:

• Un snack inflado, ligero y crujiente.
• Una comida instantánea.
• Fácilmente digerible.

Valor Nutricional de Muri por 100 g

• Energía: 325 kcal.
• Carbohidratos: 73.6 g.
• Fibras: 0.3 g.
• Proteínas: 7.5 g.
• Grasas: 0.1 g.
• Minerales: 3.8 g.
• Calcio: 23 g.
• Hierro: 6.6 g.

Podrás hacer muchas recetas con este arroz inflado o simplemente comerlo así solo en caso de que desees bajar de peso o tengas diabetes. Pero no te preocupes, te estaré enviando recetas típicas de Bengala Occidental utilizando el muri para que hagas en casa.

Hasta la próxima

Fuente de datos: Información aportada por la Dra. Soma Chakrabarty, especialista en Alimentación y Nutrición con sede en Hyderabad.

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