Los Mejores Dulces Indios Que Debes Probar: ¡Con Recetas!

¡Hola, golosos y amantes de los postres! En este blog encontrarás los mejores dulces indios que debes probar con sus recetas para hacerlos en casa.

Los dulces indios son el corazón y el alma de toda celebración, grande o pequeña, está incompleta sin ellos.

Tanto si eres un explorador de postres como si estás empezando a sumergirte en los dulces mares de la cocina india, esta guía te hará bailar de alegría a tus papilas gustativas.

Los Mejores Dulces Tradicionales Indios Para Hacer en Casa

1. Gulab Jamun: Una Sinfonía de Dulzura

En esencia, Gulab Jamun es una creación de khoya, un sólido denso de leche evaporada, combinado con un toque de harina. A la mezcla se le da hábilmente forma de bolitas pequeñas, cada una de las cuales es un testimonio del arte involucrado. Luego, estos orbes dorados se fríen suavemente hasta que alcanzan un tono marrón impecable y uniforme.

Ingredientes:

1. Khoya (Mawa): 1 taza, finamente rallada

2. Paneer (requesón): 2 cucharadas

3. Harina para todo uso (Maida): 2 cucharadas

4. Bicarbonato de sodio: 1/4 de cucharadita

5. Ghee (mantequilla clarificada): 1 cucharadita

6. Leche: 2-3 cucharadas (para amasar la masa)

7. Aceite: Para freír

Jarabe de azucar:

1. Azúcar: 1 taza

2. Agua: 1 taza

3. Vainas de cardamomo: 2-3, trituradas

4. Agua de rosas: 1 cucharadita (opcional)

Preparación:

1. Creación de la masa: En un tazón, combina khoya rallado, paneer desmenuzado, harina para todo uso, bicarbonato de sodio y ghee. Agrega gradualmente la leche y amasa la mezcla hasta obtener una masa suave y tersa. Asegúrate de que no queden grumos.

2. Dar forma a los Jamuns: Divide la masa en porciones pequeñas y enróllalas hasta formar bolas suaves y sin grietas. Asegúrate de que estén compactos, ya que se expandirán ligeramente durante la fritura.

3. Freír: Calentar aceite en una sartén a fuego medio. Desliza suavemente las bolas preparadas en el aceite caliente. Fríelos hasta que adquieran un rico color marrón dorado. Mantenga una llama media para asegurar una cocción uniforme.

4. Almíbar de azúcar: En una cacerola aparte, combina el azúcar y el agua para crear un almíbar. Agrega las vainas (semillas) de cardamomo trituradas y déjalas hervir suavemente. Revuelve hasta que el azúcar se disuelva por completo. Agrega agua de rosas si lo deseas. El almíbar debe tener la consistencia de una sola hilera.

5. Remojar los Jamuns: Una vez fritos, transfiere los Gulab Jamuns directamente del aceite al almíbar de azúcar tibio. Déjalos en remojo durante al menos unas horas o toda la noche, permitiendo que el almíbar penetre y endulce bien los jamuns.

2. Jalebi: Creando Las Espirales de Dulce Alegría

Jalebi, un querido dulce indio, es una delicia visual y culinaria que aporta una explosión de color y dulzura a cualquier ocasión. Lo que distingue a Jalebi es su distintiva forma en espiral, que recuerda a una obra maestra intrincadamente enrollada en tonos naranjas. El vibrante y brillante color naranja no es sólo un placer para la vista, sino también un preludio del viaje sensorial que sigue.

Ingredientes:

1. Harina para todo uso (Maida): 1 taza

2. Yogur: 2 cucharadas

3. Bicarbonato de sodio: 1/4 de cucharadita

4. Agua: 1/2 taza (para la masa)

5. Ghee: 1 cucharadita (para la masa)

6. Aceite: Para freír

Jarabe de azucar:

1. Azúcar: 1 taza

2. Agua: 1/2 taza

3. Hebras de azafrán: una pizca (para darle sabor y color)

4. Cardamomo en polvo: 1/2 cucharadita

5. Jugo de Limón: 1 cucharadita

Preparación:

1. Preparar la masa: En un tazón, combina la harina para todo uso, el yogur y el bicarbonato de sodio. Agrega gradualmente agua mientras bates para asegurar una masa suave y sin grumos. Agrega ghee y mezcla bien. Tapa el recipiente y deja fermentar la masa durante al menos 6 a 8 horas o toda la noche. El proceso de fermentación imparte un ligero sabor picante a la masa.

2. Preparación del almíbar de azúcar: En una cacerola, combina el azúcar y el agua para crear un almíbar. Agrega las hebras de azafrán y el cardamomo en polvo. Lleva la mezcla a ebullición, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva por completo. Agrega jugo de limón para evitar la cristalización. Cocina a fuego lento durante unos minutos hasta que alcance la consistencia de una sola cuerda. Retirar del fuego y dejar de lado.

3. Freír los Jalebis: Calentar aceite en una sartén honda. Una vez que el aceite esté caliente, transfiere la masa fermentada a una botella exprimible o a un paño con un pequeño agujero en la punta. Exprime la masa en aceite caliente, formando pequeñas espirales. Freír hasta que adquieran un color dorado, procurando que queden crujientes por fuera y suaves por dentro.

4. Remojar en dulzura: Transfiere inmediatamente los Jalebis fritos al almíbar de azúcar tibio. Déjalos en remojo durante unos minutos, asegurándote de que absorban el dulzor y los sabores aromáticos del almíbar.

5. Servir fresco: Sirva los Jalebis calientes, permitiendo que el almíbar gotee y creando una deliciosa mezcla de dulzura. Disfrute de estas espirales de alegría solas o combinadas con una cucharada de rabri cremoso para disfrutar de un placer extra.

3. Rasgulla: Suaves Esferas de Dulce Elegancia

Rasgulla, con su meticulosa preparación y su sabor celestial, es más que un postre; es una obra de arte culinaria que encarna la esencia de la dulce elegancia. Disfruta de estas suaves esferas de alegría, ¡un verdadero deleite para cualquier dulce amante!

Ingredientes:

Para las bolas de Chenna (Paneer):

1. Leche: 1 litro

2. Jugo de limón o vinagre: 2-3 cucharadas

Para el almíbar de azúcar:

1. Azúcar: 1 taza

2. Agua: 4 tazas

3. Vainas de cardamomo: 2-3, trituradas (opcional)

4. Agua de rosas: 1 cucharadita (opcional)

Preparación:

1. Creando las bolas de Chenna (Paneer):

    a. Calienta la leche en una cacerola grande hasta que hierva.

    b. Agrega jugo de limón o vinagre poco a poco mientras revuelves, hasta que la leche cuaje. Esto separará la cuajada (chenna) del suero.

    C. Una vez que la cuajada se haya separado por completo, colarla con una muselina o un colador fino.

    d. Enjuaga la chenna con agua fría para eliminar cualquier rastro de jugo de limón o vinagre.

    e. Aprieta el paño y cuélgalo durante 1 o 2 horas para permitir que se escurra el exceso de agua. Esto da como resultado una chenna suave y quebradiza.

2. Amasar la Chenna:

    a. Una vez escurrida, transfiera la chenna a una superficie limpia y amásela durante 8 a 10 minutos hasta que quede suave y tersa. Este paso es crucial para la textura de Rasgulla.

    b. Divide la chenna amasada en porciones pequeñas del mismo tamaño y enróllelas hasta formar bolas suaves y sin grietas. Asegúrate de que no queden grietas para evitar que las Rasgullas se rompan durante la cocción.

3. Preparación del almíbar de azúcar:

    a. En una cacerola amplia y profunda, combina el azúcar y el agua.

    b. Lleva la mezcla a ebullición, revolviendo para disolver el azúcar.

    C. Agrega vainas de cardamomo trituradas y agua de rosas para infundir una fragancia sutil. Cocina a fuego lento durante unos minutos hasta que el almíbar espese un poco.

4. Cocinar las Rasgullas:

    a. Desliza suavemente las bolas de chenna en el almíbar de azúcar hirviendo.

    b. Tapa la cacerola y déjalas cocer a fuego medio durante 15-20 minutos. Las Rasgullas duplicarán su tamaño y se volverán esponjosas.

    C. Déjalos enfriar en el almíbar, absorbiendo el dulzor y los sabores aromáticos.

5. Servir fresco:

    a. Enfriar las Rasgullas en el frigorífico un par de horas antes de servir.

    b. Sírvelos fríos, permitiendo que su textura suave y esponjosa y su delicado dulzor cautiven tus papilas gustativas.

Las Mejores Delicias Regionales Indias

1. Mysore Pak: Un Rico Patrimonio Culinario del Sur de la India

Originaria de las cocinas reales de Mysuru, esta deliciosa creación se ha convertido en una parte integral de la cultura culinaria del sur de la India. Con raíces que se remontan al Palacio de Mysore, Mysore Pak se ha convertido en un símbolo de festividad y tradición.

Ingredientes:

1. Harina de garbanzo (Besan): 1 taza

2. Ghee (mantequilla clarificada): 1 taza

3. Azúcar: 2 tazas

4. Agua: 1 taza

Preparación:

1. Preparación de la base de harina de garbanzos:

    - En un bol, tamiza la harina de garbanzos para asegurar una textura suave.

    - Calentar el ghee en una sartén y añadir la harina de garbanzos tamizada.

    - Asar la harina de garbanzos en ghee a fuego lento hasta que suelte un aroma a nuez. Remueve continuamente para evitar grumos.

2. Jarabe de azúcar:

    - En una cacerola aparte, combina el azúcar y el agua.

    - Remueve continuamente a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva por completo.

    - Dejar que el almíbar hierva hasta conseguir una consistencia de una sola hebra.

3. Combinación de harina de garbanzos y almíbar de azúcar:

    - Agrega lentamente el almíbar de azúcar caliente a la mezcla de harina de garbanzos tostada y ghee.

    - Sigue revolviendo para evitar grumos, asegurando una consistencia suave.

4. Cocinar el Mysore Pak:

    - Continuar cocinando la mezcla a fuego lento, revolviendo constantemente.

    - La mezcla se espesará y el ghee comenzará a separarse de los lados.

5. Comprobación de la coherencia:

    - Para comprobar si Mysore Pak está listo, toma una pequeña cantidad y colócala en un recipiente con agua. Debes formar una bola blanda.

6. Montaje y corte:

    - Una vez conseguida la consistencia deseada, vierte la mezcla en un plato o bandeja engrasada.

    - Déjalo enfriar unos minutos pero córtalo en cuadritos mientras aún esté caliente.

7. Sirviendo:

    - Una vez completamente frío, el Mysore Pak estará listo para servir. Guárdalo en un recipiente hermético para una vida útil más larga.

2. Sandesh: El Delicado Postre Delicia de Bengala Occidental

Bienvenidos al mundo de Sandesh, un postre que resume la esencia de la delicadeza culinaria de Bengala Occidental. Nacido del corazón de Bengala, Sandesh no es sólo un dulce; es una celebración de la cultura, la tradición y el arte de hacer postres.

Ingredientes:

1. Paneer (Chhena fresca): 2 tazas

2. Azúcar: 1/2 taza (ajustar según preferencia)

3. Cardamomo en polvo: 1/2 cucharadita

4. Hebras de azafrán: algunas (opcional, para decorar)

5. Pistachos o Almendras: Finamente picados para decorar

Preparación:

1. Preparación de Chhena fresca:

    - Empieza hirviendo la leche, y cuando llegue a ebullición añade zumo de limón o vinagre para cuajar.

    - Una vez que los sólidos de la leche se separen del suero, colar la mezcla con una gasa.

    - Enjuagar la chhena con agua fría para eliminar posibles restos de limón o vinagre.

2. Amasar la Chhena:

    - Colocar la chhena en un plato y amasarla bien hasta que quede suave y tersa. Este paso es crucial para la textura del Sandesh.

    - Asegúrate de que no queden grumos y que la chhena adquiera una consistencia flexible.

3. Cocinar la mezcla Sandesh:

    - En una sartén antiadherente añadir la chhena amasada y el azúcar.

    - Cocina a fuego lento, revolviendo continuamente para evitar que se pegue, hasta que la mezcla espese un poco.

    - Agrega cardamomo en polvo para darle sabor.

4. Dar forma al Sandesh:

    - Una vez que la mezcla adquiera una consistencia parecida a una masa y comience a despegarse de los lados del sartén, retírala del fuego.

    - Déjalo enfriar un poco y luego amásalo nuevamente para asegurar una textura suave.

    - Dale forma al Sandesh en discos pequeños y planos o en cualquier forma que desees.

5. Guarnición:

    - Adorna cada Sandesh con unas hebras de azafrán para darle un toque de color y un toque de pistachos o almendras para un delicioso crujido.

6. Enfriar y servir:

    - Colocar el Sandesh en el frigorífico/heladera durante al menos 2 horas para que se asiente.

    - Sirve frío y saborea la delicada dulzura de este manjar de Bengala Occidental.

3. Petha: Un DulceVviaje Desde el Norte de la India

Adéntrate en el vibrante mundo del norte de la India, donde Petha reina como una dulce soberana. Originaria de la histórica ciudad de Agra, Petha es un emblema cultural que representa el arte de hacer dulces en esta región.

Ingredientes:

1. Calabaza de fresno (melón de invierno o calabaza blanca): 1 mediana

2. Azúcar: 2 tazas

3. Jugo de lima: 2 cucharadas

4. Cardamomo en polvo: 1/2 cucharadita

5. Agua de rosas: 1 cucharadita

6. Pista (Pistachos) o Almendras: Para decorar

Preparación:

1. Preparación de la calabaza de fresno:

    - Pelar y despepitar la calabaza de fresno, luego cortarla en trozos manejables.

    - Dale a la calabaza de fresno las formas deseadas, comúnmente cubos o formas de diamantes planos.

2. Hervir la calabaza de ceniza:

    - En una olla grande, hierve agua.

    - Añade el jugo de lima al agua hirviendo.

    - Coloca los trozos de calabaza de fresno en el agua hirviendo y cocina hasta que queden ligeramente traslúcidos. Este proceso elimina el sabor crudo.

3. Hacer almíbar de azúcar:

    - En una cacerola aparte, combina el azúcar con el agua.

    - Remueve hasta que el azúcar se disuelva por completo.

    - Hervir el almíbar de azúcar hasta que alcance la consistencia de una sola hilera.

4. Agregar calabaza de ceniza al almíbar de azúcar:

    - Coloca con cuidado los trozos de calabaza de ceniza sancochada en el almíbar de azúcar.

    - Cocina a fuego lento hasta que los trozos de calabaza de fresno absorban el dulzor del almíbar.

5. Dar sabor al Petha:

    - Agrega cardamomo en polvo a la mezcla para darle un toque aromático.

    - Agrega agua de rosas para realzar el sabor.

6. Marco y Guarnición:

    - Dejar que el Petha se enfríe y absorba los sabores durante unas horas.

    - Adorna con pistachos o almendras picadas para obtener un delicioso crujido.

7. Secado y almacenamiento:

    - Colocar el Petha sobre una malla o plato perforado para permitir que escurra el exceso de almíbar.

    - Déjelo secar durante uno o dos días, realzando la textura masticable.

    - Una vez seco, guarda el Petha en un recipiente hermético.

Alternativa Saludable

Ladoo de Dátiles y Nueces: Una Delicia Rica en Nutrientes

Disfrutar de los dulces no tiene por qué ser un placer culpable, especialmente cuando tienes en tu plato el delicioso y nutritivo Ladoo de dátiles y nueces. Rebosante de bondades saludables, esta delicia no es solo una celebración de sabores sino también una delicia nutritiva para las personas preocupadas por su salud.

Ingredientes ricos en nutrientes:

1. Dátiles (Medjool o Deglet Noor): Llenos de dulzura natural, los dátiles ofrecen una rica fuente de fibra, vitaminas y minerales. También actúan como edulcorante natural, eliminando la necesidad de azúcares adicionales. (1 taza, sin hueso y remojada).

2. Nueces variadas (almendras, nueces, anacardos): Las nueces aportan un crujido abundante y una gran cantidad de nutrientes a la mesa. Las almendras proporcionan vitamina E, las nueces ofrecen ácidos grasos omega-3 y los anacardos aportan grasas y proteínas saludables. (1 taza, finamente picada).

3. Coco (rallado o desecado): El coco no sólo añade un sabor tropical sino que también aporta minerales esenciales y grasas saludables. (1/2 taza, ligeramente tostada).

4. Ghee (mantequilla clarificada): una cantidad moderada de ghee aporta un sabor rico y mantecoso al mismo tiempo que proporciona grasas saludables y ayuda en la absorción de vitaminas liposolubles. (2 cucharadas).

5. Cardamomo en polvo: Al agregar un toque de especia aromática, el cardamomo también cuenta con posibles beneficios para la salud, incluidas propiedades antiinflamatorias y antioxidantes. (1/2 cucharadita).

Guarniciones opcionales:

• Nueces picadas: para rebosar los ladoos

• Coco rallado: Para rebosar los ladoos

Preparación:

1. Deshuesar y remojar los dátiles:

    - Retira los huesos/semilla de los dátiles y déjelos en remojo en agua tibia durante unos 15 minutos. Esto suaviza los dátiles y los hace más fáciles de mezclar.

2. Mezcla de dátiles y nueces:

    - En un procesador de alimentos, combine los dátiles remojados y una variedad de nueces.

    - Licuar hasta lograr una mezcla uniforme y pegajosa. Las nueces deben estar finamente picadas, aportando tanto textura como sabor.

3. Coco asado:

    - En una sartén seca, tostar ligeramente el coco rallado o desecado hasta que adquiera un color dorado. Esto agrega un sabor tostado a los ladoos.

4. Mezclar y dar forma:

    - Combinar la mezcla de dátiles y nueces con el coco tostado.

    - Añade un toque de cardamomo en polvo para darle un toque fragante.

    - Mezclar todo bien, asegurando una distribución uniforme de los ingredientes.

    - Con las manos engrasadas, forme ladoos del tamaño de un bocado con la mezcla.

5. Paso opcional: guarnición:

    - Para darle una capa extra de sofisticación, pasa los ladoos en nueces o coco finamente picados.

6. Enfriar y servir:

    - Deje que los ladoos se enfríen en el refrigerador durante al menos 30 minutos para que se endurezcan.

    - Sirva frío y disfrute del placer saludable de estas delicias ricas en nutrientes.

Por supuesto que hay muchos otros dulces indios que deberías probar pero prometo hacer una segunda parte.

¡Ahora con estas recetas podrás preparar dulces tradicionales indios en casa! Y cuando lo hagas, déjame saber en la sección de comentarios si te gustaron. Por otro lado, si algún día puedes visitar India, ya conocerás algunos nombres de dulces típicos para probar en persona.

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